Täze, heniz çap edilmedik gözleg, ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň ömrümiziň dowamlylygyna mümkin bolan täsirini açyp görkezýär. Takmynan 30 ýyllap ýarym milliondan gowrak adamy yzarlan gözleg käbir aladalandyryjy netijeleri ýüze çykardy. Gözlegiň esasy awtory we Milli Rak Keselleri Institutynyň ylmy işgäri Erika Loftfild, ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň köp mukdarda iýilmeginiň adamyň ömrüni 10 göterimden gowrak gysgaldyp biljekdigini aýtdy. Dürli faktorlary göz öňünde tutandan soň, töwekgelçilik erkekler üçin 15%, aýallar üçin bolsa 14% ýokarlandy.
Bu gözlegde iň köp ulanylýan ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň anyk görnüşleri hem öwrenilýär. Geň galdyryjy ýagdaý, içgileriň ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň sarp edilişini höweslendirmekde möhüm rol oýnaýandygy anyklandy. Aslynda, ultra gaýtadan işlenen iýmit sarp edijileriniň iň köp 90% -i ultra gaýtadan işlenen içgileriň (dietaly we şekerli gazly içgiler bilen birlikde) öz sarp ediş sanawlarynda birinji orunda durýandygyny aýdýarlar. Bu içgileriň iýmitde oýnaýan esasy ornuny we ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň sarp edilişine goşýan goşandyny görkezýär.
Mundan başga-da, gözlegde ultra gaýtadan işlenen çörekler we bişirilen önümler ýaly arassalanan däneli önümleriň ikinji iň meşhur ultra gaýtadan işlenen iýmit kategoriýasydygy anyklandy. Bu netije biziň iýmitimizde ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň ýaýranlygyny we saglygymyza we ömrümiziň dowamlylygyna täsir edýändigini görkezýär.
Bu gözlegiň netijeleri möhümdir we iýmitleniş endiklerimizi has ýakyndan öwrenmegi talap edýär. Goşundylaryň, konserwantlaryň we beýleki emeli ingrediýentleriň ýokary derejesi bilen häsiýetlendirilýän ultra gaýtadan işlenen iýmitler iýmitlenme we jemgyýetçilik saglygy pudaklarynda uzak wagtlap alada döredýän mesele bolup geldi. Bu netijeler şeýle iýmitleri iýmegiň saglygymyza we ömrümize ýaramaz täsir edip biljekdigini subut edýär.
"Ultra gaýtadan işlenen iýmitler" termininiň diňe bir şekerli we pes kaloriýaly alkogolsyz içgiler däl, eýsem dürli gaplanan naharlar, amatly iýmitler we taýýar iýmitler ýaly dürli önümleri öz içine alýandygyny bellemek möhümdir. Bu önümler köplenç ýokary derejeli goşmaça şeker, sagdyn däl ýaglar we natriý saklaýar, şol bir wagtyň özünde zerur iýmit maddalary we süýüm ýetmezçilik edýär. Olaryň amatlylygy we tagamlylygy olary köp adamlar üçin meşhur saýlawa öwürdi, ýöne olary iýmegiň uzak möhletli netijeleri indi ýüze çykýar.
Braziliýanyň San-Paulu uniwersitetiniň iýmitlenme we jemgyýetçilik saglygy boýunça emeritus professory Karlos Monteýro elektron poçtasynda şeýle diýdi: “Bu UPF (ultra gaýtadan işlenen iýmit) kabul etmek bilen ähli sebäpleriň arasyndaky baglanyşygy tassyklaýan ýene bir uly möçberli, uzak möhletli kohort gözlegidir. Ölüm, esasanam ýürek-damar keselleri we 2-nji görnüşli diabet arasyndaky baglanyşygy tassyklaýar”.
Monteiro "ultra gaýtadan işlenen iýmitler" terminini oýlap tapdy we diňe bir iýmitlik mazmunyna däl, eýsem iýmitleriň nähili taýýarlanýandygyna hem üns berýän NOVA iýmit klassifikasiýa ulgamyny döretdi. Monteiro bu gözlege gatnaşmady, ýöne NOVA klassifikasiýa ulgamynyň birnäçe agzasy onuň awtorlarynyň biri.
Goşundylara küýze we bakteriýalara garşy göreşmek üçin konserwantlar, gabat gelmeýän ingrediýentleriň bölünmeginiň öňüni almak üçin emulgatorlar, emeli reňkler we boýaglar, köpük döretmeýän serişdeler, gabardyryjy serişdeler, agardyjy serişdeler, gelleşdiriji serişdeler we jylawlaýjy serişdeler, şeýle hem iýmitleriň işdäsini açýan ýa-da üýtgedilen şeker, duz we ýagy döretmek üçin goşulýan serişdeler girýär.
Gaýtadan işlenen etlerden we alkogolsyz içgilerden saglyk üçin howplar
Ýekşenbe güni Çikagoda geçirilen Amerikan Iýmitlenme Akademiýasynyň ýyllyk ýygnagynda hödürlenen deslapky gözlegde 1995-nji ýylda Milli Saglyk Institutlary-AARP Diet we Saglyk barlagyna gatnaşan 50 ýaşdan 71 ýaşa çenli 541 müňe golaý amerikanlynyň iýmitlenme maglumatlary seljerildi.
Barlagçylar iýmit maglumatlaryny indiki 20-30 ýylyň dowamynda ölüm bilen baglanyşdyrdylar. Barlaglar görkezýär, iň köp ultra gaýtadan işlenen iýmitleri iýýän adamlaryň ýürek keselinden ýa-da diabetden ölmek ähtimallygy ultra gaýtadan işlenen iýmitleri sarp edýänleriň iň aşaky 10 göterimindäkilere garanyňda has ýokarydyr. Şeýle-de bolsa, beýleki barlaglardan tapawutlylykda, barlagçylar rak bilen baglanyşykly ölümleriň artmadygyny anykladylar.
Barlaglar çagalaryň häzirki wagtda iýýän ultra gaýtadan işlenen iýmitleriniň uzak möhletli täsirleriniň bolup biljekdigini görkezýär.
Bilermenler 3 ýaşly çagalarda kardiometabolik howpuň alamatlaryny tapýarlar. Ine, olaryň bu iýmit bilen baglanyşdyrýan iýmitleri.
Loftfild şeýle diýdi: "Käbir ultra gaýtadan işlenen iýmitler beýlekilerden has howplydyr: ýokary derejede gaýtadan işlenen etler we alkogolsyz içgiler ölüm howpy bilen iň güýçli baglanyşykly ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň arasynda".
Pes kaloriýaly içgiler aspartam, asesulfam kaliý we stewiýa ýaly emeli süýjülik berijileri, şeýle hem doly iýmitlerde tapylmaýan beýleki goşundylar öz içine alýandygy üçin örän gaýtadan işlenen iýmit hasaplanýar. Pes kaloriýaly içgiler ýürek-damar kesellerinden ir ölüm howpunyň ýokarlanmagy bilen birlikde, demensiýanyň, 2-nji görnüşli diabetiň, semizligiň, insultyň we metabolik sindromyň ýüze çykmagynyň ýokarlanmagy bilen baglanyşyklydyr, bu bolsa ýürek kesellerine we diabete sebäp bolup biler.
Amerikalylar üçin iýmit görkezmeleri eýýäm şekerli içgileriň kabul edilmegini çäklendirmegi maslahat berýär, sebäbi olar wagtyndan öň ölüme we dowamly keselleriň ösmegine sebäp bolýar. 2019-njy ýylyň mart aýynda geçirilen gözlegde günde iki gezekden köp şekerli içgi (standart käse, çüýşe ýa-da banka hökmünde kesgitlenýär) içýän aýallaryň aýda bir gezekden az içýän aýallara garanyňda wagtyndan öň ölüm howpunyň 63% ýokarlanandygy anyklandy. % Şol bir zady edýän erkeklerde howp 29% ýokarlandy.
Duzly naharlary goşuň. Agaç fonunda ýassyk stoluň şekili.
Barlaglar ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň ýürek keselleri, diabet, ruhy bozulmalar we irki ölüm bilen baglanyşyklydygyny görkezýär
Bekon, sosiska, kolbasa, jambon, duzlanan sygyr eti, gabyk we deli etleri ýaly gaýtadan işlenen etler maslahat berilmeýär; barlaglar gyzyl etiň we gaýtadan işlenen etleriň içege raky, aşgazan raky, ýürek keselleri, diabet we ölüm bilen baglanyşykly islendik sebäpden dörän wagtyndan öň keseller bilen baglanyşyklydygyny görkezdi.
London Gigiýena we Tropiki Medisina Mekdebiniň daşky gurşaw, iýmit we saglyk professory Rozi Grin öz beýanatynda şeýle diýdi: “Bu täze gözleg gaýtadan işlenen etiň iň sagdyn däl iýmitleriň biri bolup biljekdigini subut edýär, ýöne jambon ýa-da towuk naggetleri UPF (ultra gaýtadan işlenen iýmit) hasaplanmaýar”. Ol gözlege gatnaşmady.
Barlagda iň köp ultra gaýtadan işlenen iýmitleri iýýän adamlaryň has ýaş, semiz we umuman, ultra gaýtadan işlenen iýmitleri az iýýänlere garanyňda iýmit hiliniň has pesdigi anyklandy. Şeýle-de bolsa, barlagda bu tapawutlaryň saglyk üçin howplaryň artýandygyny düşündirip bilmejekdigi, sebäbi hatda kadaly agramdaky we has gowy iýmitlenýän adamlaryň hem ultra gaýtadan işlenen iýmitleri iýmekden wagtyndan öň ölmeginiň ähtimaldygy anyklandy.
Ekspertler barlag geçirilenden bäri ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň sarp edilişiniň iki esse artandygyny aýdýarlar. Anastasiýa Kriwenok/Moment RF/Getty Images
“NOVA ýaly iýmit klassifikasiýasy ulgamlaryny ulanýan we iýmitlik mukdaryna däl-de, gaýtadan işlenme derejesine üns berýän barlaglara seresaplylyk bilen garalmalydyr” diýip, senagat assosiasiýasynyň Kaloriýa gözegçiligi komitetiniň başlygy Karla Saunders elektron poçtada aýtdy.
“Semizlik we diabet ýaly goşmaça keselleri bejermekde peýdasy subut edilen, kaloriýaly däl we kaloriýaly süýji içgiler ýaly iýmit gurallaryny aradan aýyrmak barada teklip bermek zyýanly we jogapkärçiliksizdir” diýip, Saunders aýtdy.
Netijeler töwekgelçiligi peseldip biler
Bu gözlegiň esasy çäklendirmesi, iýmit maglumatlarynyň diňe bir gezek, 30 ýyl mundan ozal ýygnalandygydyr, diýip Grin aýtdy: “Şol wagtdan häzirki wagta çenli iýmitlenmek endikleriniň nähili üýtgeendigini aýtmak kyn”.
Şeýle-de bolsa, aşa gaýtadan işlenen azyk önümçiligi senagaty 1990-njy ýyllaryň ortalaryndan bäri örän güýçli ösüşe eýe boldy we ortaça amerikanlynyň gündelik kaloriýa sarp edişiniň tas 60% -iniň aşa gaýtadan işlenen azyklardan gelýändigi çaklanylýar. Bu geň däl, sebäbi islendik azyk dükanlaryndaky azyk önümleriniň 70% -ine çenlisi aşa gaýtadan işlenen bolup biler.
“Eger bir mesele bar bolsa, ol hem biziň örän konserwatiw bolandygymyz üçin ultra gaýtadan işlenen iýmitleri sarp etmegimizi pes baha berýänligimizdir” diýip, Lowfild aýtdy. “Ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň sarp edilişi ýyllaryň dowamynda diňe artmagy mümkin”.
Aslynda, maý aýynda çap edilen bir gözlegde şuňa meňzeş netijeler tapyldy we ultra gaýtadan işlenen iýmitleri iýýän 100 müňden gowrak saglygy goraýyş işgäriniň wagtyndan öň ölüm we ýürek-damar kesellerinden ölüm howpunyň ýokarydygy görkezildi. Her dört ýylda ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň sarp edilişini seljerýän gözlegde sarp edilişiň 1980-nji ýyllaryň ortalaryndan 2018-nji ýyla çenli iki esse artandygy anyklandy.
Gyz aýna gapdan ýa-da tarelkadan gyrymsy gowrulan ýagly kartoşka çipslerini alyp, ak fonda ýa-da stoluň üstüne goýýar. Kartoşka çipsleri aýalyň elindedi we ol olary iýdi. Sagdyn däl iýmitlenme we durmuş ýörelgesi düşünjesi, artykmaç agramyň toplanmagy.
baglanyşykly makalalar
Siz öňünden siňdirilen iýmiti iýen bolmagyňyz mümkin. Sebäpleri aşakdakylar.
“Mysal üçin, gaplanan duzly naharlaryň we doňdurma ýaly süýt önümlerinden ýasalan desertleriň gündelik sarp edilişi 1990-njy ýyllardan bäri iki esse golaý artdy” diýip, Garward TH Chan jemgyýetçilik saglygy mekdebiniň maý aýyndaky Kliniki epidemiologiýa atly gözleginiň esasy awtory aýtdy. Ylym we iýmitlenme boýunça dosent doktor Song Mingyang aýtdy.
“Biziň gözlegimizde, bu täze gözlegde bolşy ýaly, oňyn gatnaşyk esasan gaýtadan işlenen etler we şekerli ýa-da emeli süýji içgiler ýaly birnäçe kiçi toparlar tarapyndan öňe sürüldi” diýip, Song aýtdy. “Şeýle-de bolsa, ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň ähli kategoriýalary howpuň ýokarlanmagy bilen baglanyşyklydyr”.
Loftfild iýmitlenişiňizde ultra gaýtadan işlenen iýmitleri çäklendirmek üçin has az işlenen iýmitleri saýlamagyň usullarynyň biridigini aýdýar.
“Biz hakykatdanam doly iýmitlere baý iýmitlenmäge üns bermelidiris” diýip, ol aýtdy. “Eger iýmit ultra gaýtadan işlenen bolsa, natriý we goşmaça şeker mukdaryna serediň we iň gowy karara gelmek üçin Iýmitlenme Maglumatlary ýazgysyny ulanmaga synanyşyň”.
Eýsem, ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň ömrümize mümkin bolan täsirini azaltmak üçin näme edip bileris? Ilkinji ädim iýmit saýlamagymyza has ünsli bolmakdyr. Iýýän iýmitlerimiziň we içgilerimiziň düzümine we iýmitlik mazmunyna has üns bermek bilen, bedenimize nämeleri goşýandygymyz barada has maglumatly kararlar kabul edip bileris. Bu mümkin boldugyça doly, gaýtadan işlenmedik iýmitleri saýlamagy we ýokary derejede gaýtadan işlenen we gaplanan önümleriň sarp edilişini azaltmagy öz içine alyp biler.
Mundan başga-da, ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň aşa köp sarp edilmegi bilen baglanyşykly töwekgelçilikler barada habarlylygy ýokarlandyrmak örän möhümdir. Bilim we jemgyýetçilik saglygy boýunça kampaniýalar şahslary iýmitlenmegiň saglyk üçin mümkin bolan täsirleri barada bilim bermekde we olara has sagdyn çözgütleri kabul etmäge kömek etmekde möhüm rol oýnap biler. Iýmitlenmegiň we uzak ömürliligiň arasyndaky baglanyşygyň has çuňňur düşünilmegini öňe sürmek arkaly iýmitlenmek endiklerinde we umumy saglykda oňyn üýtgeşmeleri höweslendirip bileris.
Mundan başga-da, syýasatçylar we azyk senagatyna degişli taraplar azyk gurşawynda ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň ýaýramagy meselesini çözmekde möhüm rol oýnaýarlar. Sagdyn, minimal gaýtadan işlenen önümleriň elýeterliligini we elýeterliligini ýokarlandyrýan düzgünleri we başlangyçlary durmuşa geçirmek, sagdyn saýlawlary etmäge çalyşýan şahslar üçin has goldaw beriji gurşawy döretmäge kömek edip biler.
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 17-nji iýuly
