Täze, entek neşir edilmeli gözleg, ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň uzak ömrümize ýetirip biljek täsirini açýar. 30 ýyl töweregi wagt bäri ýarym milliondan gowrak adamyň gözleginde käbir aladaly netijeler ýüze çykaryldy. Gözlegiň esasy awtory we Milli düwnük institutynyň gözlegçisi Erika Loftfild, aşa köp işlenen iýmitleri köp iýmek adamyň ömrüni 10 göterimden gysgaldyp biljekdigini aýtdy. Dürli faktorlar bilen sazlanandan soň töwekgelçilik erkekler üçin 15%, aýallar üçin 14% ýokarlandy.
Gözleg, şeýle hem köplenç sarp edilýän ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň aýratyn görnüşlerine hem göz aýlaýar. Geň galdyryjy zat, içgiler ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň sarp edilmeginde möhüm rol oýnady. Aslynda, ultra gaýtadan işlenen azyk sarp edijileriniň 90% -i ultra gaýtadan işlenen içgileriň (diýeta we şekerli alkogolsyz içgileri hem goşmak bilen) sarp ediş sanawynda birinji orunda durýandygyny aýdýarlar. Bu, içgileriň iýmitde oýnaýan esasy roluny we ultra gaýtadan işlenen iýmit sarp edilmegine goşýan goşandyny görkezýär.
Mundan başga-da, gözleg ultra gaýtadan işlenen çörekler we bişirilen önümler ýaly arassalanan däneleriň ultra meşhur gaýtadan işlenen iýmit kategoriýasy boýunça ikinji orunda durýandygyny ýüze çykardy. Bu tapyndy, diýetalarymyzda ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň ýaýramagyny we saglygymyza we uzak ömrümize bolup biljek täsirini görkezýär.
Bu gözlegiň netijeleri möhümdir we iýmitleniş endiklerimizi has ýakyndan gözden geçirmelidir. Ultra gaýtadan işlenen iýmitler, ýokary derejeli goşundylar, konserwantlar we beýleki emeli maddalar bilen häsiýetlendirilýär, iýmitlenmek we ilatyň saglygy pudagynda köpden bäri alada bolup gelýär. Bu tapyndylar, şeýle iýmitleri iýmegiň saglygymyza we ömrümize ýaramaz täsir edip biljekdigini subut edýär.
“Ultra gaýtadan işlenen iýmitler” adalgasynyň diňe bir şekerli we az kalorili alkogolsyz içgileri däl, eýsem dürli gaplanan naharlary, amatly iýmitleri we taýýar naharlary öz içine alýan önümleriň köp görnüşini öz içine alýandygyny bellemelidiris. Bu önümlerde köplenç zerur iýmitler we süýüm ýetmezçiligi bilen köp mukdarda şeker, saglyksyz ýaglar we natriý bar. Olaryň amatlylygy we ýakymlylygy olary köp adam üçin meşhur saýlamaga öwürdi, ýöne olary iýmegiň uzak möhletli netijeleri indi ýüze çykýar.
Braziliýanyň San-Paulu uniwersitetiniň iýmitleniş we jemgyýetçilik saglygy professory Karlos Monteiro e-poçta hatynda şeýle diýdi: “Bu, UPF (ultra gaýtadan işlenen iýmit) kabul edilmeginiň arasyndaky baglanyşygy tassyklaýan başga bir uly göwrümli, uzak möhletli gözleg. ähli sebäpler Ölüm, esasanam ýürek-damar keseli we 2-nji görnüşli süýji keseli arasyndaky baglanyşyk. ”
Monteiro “ultra gaýtadan işlenen iýmitler” adalgasyny döretdi we NOVA iýmit klassifikasiýa ulgamyny döretdi, bu ulgam diňe bir iýmitlenişine däl, eýsem iýmitleriň öndürilişine hem üns berýär. Monteiro bu işe gatnaşmady, ýöne NOVA klassifikasiýa ulgamynyň birnäçe agzasy bilelikde ýazyjylar.
Goşundylara galyndylara we bakteriýalara garşy göreşmek üçin konserwantlar, biri-birine gabat gelmeýän maddalaryň, emeli reňkleriň we boýaglaryň, antifoaming serişdeleri, köpeltmek serişdeleri, akartyjy serişdeler, jelleşdiriji serişdeler we ýuwujy serişdeler we iýmitleri işdäaçar ýa-da üýtgedilen şeker, duz goşmak üçin emulsifikatorlar girýär. we ýag.
Gaýtadan işlenen etlerden we alkogolsyz içgilerden saglyga howp abanýar
Amerikan iýmit akademiýasynyň Çikagoda her ýyl geçirýän ýygnagynda hödürlenen deslapky gözleg, 1995-nji ýylda Milli Saglyk-AARP Diet we Saglyk Institutlaryna gatnaşan 50 ýaşdan 71 ýaş aralygyndaky 541,000 amerikaly seljerildi.
Gözlegçiler iýmit maglumatlaryny ýakyn 20-30 ýylda ölüm bilen baglanyşdyrdylar. Geçirilen gözlegler, aşa köp işlenýän iýmitleri iýýän adamlaryň, aşa gaýtadan işlenen azyk sarp edijileriniň aşaky 10 göterimine garanyňda ýürek kesellerinden ýa-da süýji keselinden ölmek ähtimallygyny görkezýär. Şeýle-de bolsa, beýleki gözleglerden tapawutlylykda gözlegçiler rak bilen baglanyşykly ölümiň ýokarlanmandygyny anykladylar.
Gözlegler, häzirki wagtda çagalaryň iýýän ultra gaýtadan işlenen iýmitleriniň dowamly täsir edip biljekdigini görkezýär.
Hünärmenler 3 ýaşly çagalarda kardiometabolik töwekgelçiligiň alamatlaryny tapýarlar. Ine, olar bilen baglanyşykly iýmitler
Käbir ultra gaýtadan işlenen iýmitler beýlekilerden has töwekgelçiliklidir, Loftfild: "lyokary gaýtadan işlenen etler we alkogolsyz içgiler, ölüm howpy bilen baglanyşykly aşa ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň arasynda."
Az kalorili içgiler ultra gaýtadan işlenen iýmitler hasaplanýar, sebäbi düzüminde aspartam, akesulfam kaliý we stewiýa ýaly emeli süýjüdirijiler, şeýle hem ähli iýmitlerde ýok beýleki goşundylar bar. Az kalorili içgiler ýürek-damar kesellerinden irki ölüm howpunyň ýokarlanmagy, ýürek kesellerine we süýji keseline sebäp bolup bilýän demans, 2-nji görnüşli süýji keseli, semizlik, insult we metabolik sindrom bilen baglanyşyklydyr.
Amerikalylar üçin berhiz düzgünleri, wagtyndan öň ölüm we dowamly keseliň ösmegi bilen baglanyşykly şekerli süýji içgileriň kabul edilmegini çäklendirmegi maslahat berýär. 2019-njy ýylyň mart aýynda geçirilen gözlegde, günde iki-den gowrak şekerli içgini (adaty käse, çüýşe ýa-da gap hökmünde kesgitlenýär) içen aýallaryň aýda bir gezekden az içýän aýallar bilen deňeşdirilende wagtyndan öň ölüm howpunyň 63% ýokarlanandygy anyklandy. %. Şol bir zady eden erkekleriň töwekgelçiligi 29% ýokarlandy.
Duzly naharlarda garmaly. Tekiz agaç fonda tekiz stol.
Gözleg, ýürek keseli, süýji keseli, akyl bozulmalary we irki ölüm bilen baglanyşykly ultra gaýtadan işlenen iýmitleri tapdy
Bekon, gyzgyn itler, kolbasa, hamam, mekgejöwen sygyr eti, süýtli we gowşurylan etler ýaly gaýtadan işlenen etler maslahat berilmeýär; Geçirilen gözlegler gyzyl etiň we gaýtadan işlenen etleriň içegäniň düwnük keseli, aşgazan düwnük keseli, ýürek keseli, süýji keseli we islendik sebäpden wagtyndan öň kesel bilen baglanyşyklydygyny görkezdi. ölüm bilen baglanyşykly.
Londonyň arassaçylyk we tropiki lukmançylyk mekdebiniň daşky gurşaw, iýmit we saglyk boýunça professory Rosie Grin öz beýanynda: “Bu täze gözleg, gaýtadan işlenen etiň zyýanly iýmitleriň biri bolup biljekdigini subut edýär, ýöne hamam ýa-da towuk gabygy hasaplanmaýar UPF (ultra gaýtadan işlenen iýmit). ” Ol bu okuw bilen meşgullanmady.
Geçirilen gözleg, ultra gaýtadan işlenen iýmitleri köp iýen adamlaryň ýaş, has agyr we ultra gaýtadan işlenen iýmitleri az iýýänlere garanyňda umumy iýmit hiliniň pesdigini ýüze çykardy. Şeýle-de bolsa, gözleg bu tapawudyň saglyk töwekgelçiliginiň ýokarlanmagyny düşündirip bilmejekdigini ýüze çykardy, sebäbi adaty agramly we has gowy berhiz iýýän adamlar hem ultra gaýtadan işlenen iýmitleri iýmekden wagtyndan öň ölüp bilerler.
Hünärmenler, barlag geçirilenden soň ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň sarp edilişiniň iki esse artmagynyň mümkindigini aýdýarlar. Anastasiýa Krivenok / Moment RF / Getti suratlary
Önümçilik birleşiginiň Kaloriýa gözegçilik komitetiniň başlygy Karla Saunders e-poçta hatynda "NOVA ýaly iýmit klassifikasiýa ulgamlaryny iýmitleniş mazmunyna däl-de, gaýtadan işlemegiň derejesine gönükdirýän gözleglere seresaplylyk bilen garamaly" -diýdi.
Saunders: "Semizlik we süýji keseli ýaly keselleri bejermekde peýdalydygyny subut eden az we az kalorili süýji içgiler ýaly iýmit gurallaryny ýok etmegi teklip etmek zyýanly we jogapkärçiliksiz" -diýdi.
Netijeler töwekgelçiligi peseldip biler
Gözlegiň esasy çäklendirmesi, 30 ýyl mundan ozal berhiz maglumatlarynyň diňe bir gezek ýygnalanmagydyr, Grin: “Iýmitleniş endikleriniň şol wagt bilen häzirki döwürde nähili üýtgändigini aýtmak kyn”.
Şeýle-de bolsa, ultra gaýtadan işlenen azyk önümçiligi senagaty 1990-njy ýyllaryň ortalaryndan bäri partlady we Amerikanyň gündelik kaloriýa mukdarynyň takmynan 60% -iniň ultra gaýtadan işlenen iýmitlerden gelýändigi çak edilýär. Bu geň däldir, sebäbi islendik azyk dükanyndaky iýmitiň 70% -i ultra gaýtadan işlenip bilner.
"Bir mesele bar bolsa, aşa konserwatiw bolanymyz üçin ultra gaýtadan işlenen iýmitlerimizi sarp etmegimiz mümkin" -diýdi. Ultra gaýtadan işlenen azyk önümleriniň kabul edilmegi diňe ýyllaryň dowamynda artar. "
Aslynda, maý aýynda neşir edilen gözleg şuňa meňzeş netijeleri tapdy, ultra gaýtadan işlenen iýmitleri iýen 100,000-den gowrak saglygy goraýyş işgäriniň ýürek-damar kesellerinden wagtyndan öň ölmek we ölmek howpunyň has ýokarydygyny görkezdi. Dört ýyldan bir gezek ultra gaýtadan işlenen iýmitiň kabul edilişine baha beren gözleg, sarp edişiň 1980-nji ýyllaryň ortalaryndan 2018-nji ýyla çenli iki esse ýokarlanandygyny ýüze çykardy.
Gyz aýna jamdan ýa-da tabakdan gowrulan gowrulan kartoşka çiplerini alyp, ak fonda ýa-da stolda goýýar. Aýalyň elinde kartoşka çipleri bardy we ol olary iýdi. Sagdyn iýmitlenme we durmuş ýörelgesi, artykmaç agramyň toplanmagy.
baglanyşykly makalalar
Öň siňdirilen iýmit iýen bolmagyňyz mümkin. Sebäpleri aşakdakylar
"Mysal üçin, 1990-njy ýyllardan bäri gaplanan duzly iýmitleri we doňdurma ýaly süýtli desertleri gündelik kabul etmek takmynan iki esse artdy" -diýip, Garward TH Çan jemgyýetçilik saglyk mekdebiniň kliniki epidemiologiýa boýunça maý aýynyň gözleginiň awtory aýtdy. ylym we iýmitleniş boýunça dosent doktor Song Mingýan aýtdy.
Song: "Biziň gözlegimizde, bu täze gözlegde bolşy ýaly, oňyn gatnaşyklar esasan gaýtadan işlenen etler we şekerli ýa-da emeli süýjedilen içgiler ýaly birnäçe kiçi topar tarapyndan döredildi" -diýdi. "Şeýle-de bolsa, ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň ähli kategoriýalary töwekgelçiligiň ýokarlanmagy bilen baglanyşykly".
Loftfild, has az işlenýän iýmitleri saýlamagyň, dietada ultra gaýtadan işlenen iýmitleri çäklendirmegiň bir usulydygyny aýdýar.
"Biz hakykatdanam ähli iýmitlere baý dietany iýmäge üns bermelidiris". "Iýmit ultra gaýtadan işlenen bolsa, natriýa we şeker düzümine serediň we iň gowy karara gelmek üçin Iýmit faktlary belligini ulanmaga synanyşyň."
Şeýlelik bilen, ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň ömrümize ýetirip biljek täsirini azaltmak üçin näme edip bileris? Birinji ädim, iýmit saýlamalarymyza has ünsli bolmakdyr. Iýýän iýmitlerimiziň we içgilerimiziň düzümine we ýokumly mazmunyna has üns bermek bilen, bedenimize salýan zatlarymyz barada has habarly kararlar alyp bileris. Bu, mümkin boldugyça doly, gaýtadan işlenmedik iýmitleri saýlamagy we ýokary gaýtadan işlenen we gaplanan önümleriň kabul edilmegini azaltmagy öz içine alyp biler.
Mundan başga-da, ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň aşa köp sarp edilmegi bilen baglanyşykly töwekgelçilikler barada habardarlygy ýokarlandyrmak möhümdir. Bilim we jemgyýetçilik saglygy goraýyş kampaniýalary, adamlara iýmit saýlamagyň saglyga ýetirip biljek täsirleri barada bilim bermekde we sagdyn karar bermäge kömek etmekde möhüm rol oýnap biler. Iýmit bilen uzak ömrüň arasyndaky baglanyşyga has çuňňur düşünmegi höweslendirmek bilen, iýmitleniş endiklerinde we umumy saglykda oňyn üýtgeşmeleri höweslendirip bileris.
Mundan başga-da, syýasatçylar we azyk senagatynyň gyzyklanýan taraplary azyk gurşawynda ultra gaýtadan işlenen iýmitleriň ýaýramagyny çözmekde möhüm rol oýnaýarlar. Sagdyn, minimal işlenip düzülen wariantlaryň elýeterliligini we elýeterliligini öňe sürýän düzgünleri we başlangyçlary ýerine ýetirmek, has sagdyn saýlamaga çalyşýan adamlar üçin has oňaýly gurşaw döretmäge kömek edip biler.
Iş wagty: Iýul-17-2024
